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原料
北豆腐: 1块, 香菇: 6个, 小白菜: 1把, 葱姜末十三香: 少许, 油: 20克, 生抽:蚝油: 1:1, 盐: 1克
步骤
1豆腐切大片,香菇切四瓣,小白菜焯水切段。
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2不粘锅放油,下豆腐煎到两面微黄。(豆腐切大片是为了这时翻面省事)在豆腐上稍微撒一点盐。
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3豆腐煎好盛出,用锅里的底油爆香葱姜,下香菇翻炒均匀,倒入少许热水。
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4下入豆腐,放生抽,盖盖中火炖一下。
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5待汤汁基本收干,用铲子把大片的豆腐铲成两半(方便夹取),下小白菜、蚝油翻炒均匀即可。
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小技巧
用干鲜菇也可以,需提前泡发,用泡香菇的水代替炖煮的水。