猪脚: 4只约5斤, 姜: 3斤, 黄糖: 4斤, 盐: 适量, 香醋: 4斤, 油: 适量
1姜,刮皮切厚片拍扁。猪脚,斩片。
2生油炒姜,放盐少许。至姜少许变黄色。
3姜入瓦煲,放醋。大火滚15分钟,关火。重复二次,放过夜。
4滚起,放猪脚。猪脚软身,放黄糖,试味。放过夜后开吃