原料
牛奶: 100g, 淡奶油: 90g, 白砂糖: 35g, 鸡蛋(全蛋): 1个, 塔塔粉: 5g, 黄桃: 半个, 蛋挞皮: 10个, 蛋糕粉: 3g
步骤
1把牛奶、淡奶油、白砂糖、称量后混合到一起。小火加热微沸使糖融化,关火冷却到常温。黄桃切薄片或小粒备用。
2蛋挞液凉至常温加入塔塔粉和蛋糕粉(没有塔塔粉可适当多加入点蛋糕粉)鸡蛋打散加入蛋挞液中搅匀。
3蛋挞液完全搅拌混合均匀后过滤,倒入蛋挞皮内(每个蛋挞7f分满就好)
4放入黄桃片尽量每个蛋挞都放均匀
5烘箱200度预热。上下火中层190度15分钟。
6到点出炉。(我的烘箱一次可以烤12个蛋挞,所以我的用量都适当多加了点)
小技巧
糖的用量根据个人口味,可以多加点也可以少加点。蛋挞液煮沸后要完全晾凉,不然加蛋加入就直接成蛋花了。蛋挞液倒入蛋挞皮前一定要过滤。这样不会产生结块,口感也好。黄桃可以使用超市里面的罐头,当然黄桃也可以换成其它水果