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原料
低筋面粉: 90克, 细砂糖: 挞液30克,挞皮30克, 黄油: 50克, 水: 90克, 奶油: 挞液25克,挞皮10克, 鸡蛋: 1-2个,约80克, 食盐: 少量
步骤
1准备好所有材料。首先我们开始制作挞液。
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2主要材料有鸡蛋、奶油、糖、水。
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3倒奶油的时候,我们建议大家用量杯,这样的分量可以控制精确!
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4之后将量好的奶油直接倒进,盛有鸡蛋的碗中。
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5再加上白糖!
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6把碗中所有的材料,混合一起搅拌均匀!
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7搅拌均匀之后,再加入清水!
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8为了吃起来蛋液顺滑些,大家可以用筛隔一隔。做好的蛋液,静静地放置在一旁待用~
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9接下来开始制作挞底。首先准备些黄油,放置到自然融化,然后加适量的食盐和白糖!
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10搅拌均匀之后,可以倒奶油进去。
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11顺带把低筋面粉过筛,一起加进去!
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12将兜里的所有东西,搅拌均匀!
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13差不多看不到白色面粉时,就可以用手揉!
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14揉成面团的形状,就可以放进雪柜的保鲜层里,冻20分钟!
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15然后拿出来,切成小块!
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16搓圆
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17擀平
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18擀出来挞底的厚度大小,大家可以根据自己喜欢的口感决定!
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19这时候我们要准备做蛋挞的模具,没有这种专业模具的话,可以用一些陶瓷或玻璃的小碟,形状接近又可以加热的就行。
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20用蛋挞的模具,大力地往挞底压~
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21沿着边边轻轻地压!
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22一下子就将6个挞底做好了~
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23最后将蛋液倒进去~
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24蛋挞的雏形,基本做好了!
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25这时候可以放进烤炉!
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26根据自己的烤箱设置,大约200°,烤20分钟。
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27简易版的曲奇蛋挞,就出炉啦!
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28这是曲奇饼底的蛋挞,所以吃起来会有曲奇疏松的口感,又有蛋浆的味道!
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