原料
谷物消化饼干: 180g， 黄油: 60g＋10g， 奶油奶酪: 250g， 淡奶油（或牛奶代替）: 80g， 柠檬汁: 10滴， 香草精: 1/4汤勺， 玉米淀粉: 20g+10g， 低筋面粉: 30g， 新鲜草莓（或者树莓、蓝莓代替）: 200g， 鸡蛋: 2个， 糖粉: 20g， 砂糖: 90g+10g
步骤
1首先制作蛋糕底（消化饼干180克，黄油60克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进方模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2低筋面粉30g放入食品搅拌器，加入室温软化的10g黄油和10g砂糖，料理机搅拌至颗粒状 倒出放入碗中，放进冰箱冷藏备用
3250g奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖90g，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
4倒入柠檬汁，搅打均匀 筛入20g玉米淀粉，搅打均匀 倒入淡奶油、香草精，搅打均匀 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
5新鲜草莓洗净切成1.5cm左右直径的小块，放入碗中 加入20个糖粉+10g玉米淀粉，搅匀 均匀分布在奶酪糊上层
6将步骤“2”中的黄油面粉混合物捏碎撒在草莓上层 再撒厚厚一层杏仁片
7烤箱预热175度，10分钟
8放入烤制50－60分钟，30分钟的时候，快速打开烤箱，放入一片锡纸盖住蛋糕，避免表面杏仁烤焦
9时间到，取出看成品 草莓爆浆，完美～
小技巧
1、可以用树莓，蓝莓代替新鲜蓝莓，或者用烘培专用的，带颗粒的果酱代替
