原料
鸡蛋: 3个（约150g）， 低筋面粉: 100g， 柠檬皮屑: 一只， 柠檬汁: 35～40g， 黄油: 25g， 蜂蜜: 10g， 细砂糖: 60g， 刷面: ， 柠檬汁: 20g， 细砂糖: 18g， 水: 10g
步骤
1准备好所需材料，蛋黄、蛋白分开；柠檬皮刨好切成细屑；柠檬汁、蜂蜜、黄油隔水融化并搅拌乳化好；
2蛋白打至湿性发泡，然后逐个加入蛋黄搅打
3蛋黄糊打至细密绵稠有不消失的滴纹，插入牙签约1cm不会倒或是缓缓的倒下，表示蛋糊已经准备好了
4此时烤箱开始预热，上火160，下火150度。 筛入低粉用海绵蛋糕搅拌手法搅拌至无干粉，然后加入乳化好黄油液体，同样的手法搅拌至蛋糕糊至细腻有光泽能流动的糊状，再加入柠檬皮碎，搅拌均匀。
5从15cm高倒入模，震模2次震出大气泡，入预热好的烤箱，调整温度，上火150度，下火140，烤25分钟，再然后将上火调至160度，再烤10分钟，出炉，从15cm高处跌落震模，然后模具倒扣在晾网上，约5-6分钟，翻转正面，盖上油纸晾凉。当蛋糕还有温热时，趁热刷上柠檬糖水，完全冷却后用油纸包好放冰箱冷藏一夜以后，味道更好。
