原料
牛扒: 3块， 黑胡椒: 1勺， 盐、酱油、糖、生粉、料酒: 适量
步骤
1牛扒让档主切好，用盐，糖，生粉，油，料酒，酱油还有胡椒粉，腌半个小时就可以了
2沥干水准备下锅煎
3牛扒在不粘锅里只需要煎3分钟，每15秒用夹子翻身，这样里面才够嫩
4一般汁可以用外面卖的李锦记的黑椒汁，两勺子汁加一半的水，加点生粉，用煎锅里的剩油，放点洋葱粒，出香气后把刚才调的汁倒进去，滚了就淋在煎好的牛扒上
小技巧
一般牛肉在市场买，让老板切牛扒，半分厚，这样可以七成熟了。牛肉的嫩度都是和煮的时间有关，牛肉刚熟是最嫩的，就像水煮鱼，水煮牛肉，都是煮一两分钟，有的人以为煮久了才软熟，其实相反，煮久的牛肉老的咬不动，煮久的鱼肉无晒鲜滑感。后期的黑椒汁和水的比例要一比一，油温要够热，中火，这样表皮才香。
