原料
龙利鱼: 二条, 番茄: 2个, 料酒: 适量, 玉米淀粉: 适量, 白胡椒粉: 适量, 番茄酱: 适量, 小葱: 3根, 盐: 适量, 白糖: 2勺, 白芝麻: 少许, 大蒜: 2粒, 姜片: 3~4片
步骤
1番茄去皮切片。葱白切段,葱绿切碎。酸蒜和姜切片。白芝麻炒熟。鱼切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉抓匀腌制。
2热锅凉油,下葱白,蒜片,姜片炒香,放入番茄翻炒,加两勺白糖,两勺番茄酱,高汤或水,煮10分钟,加些盐。将鱼片一片一片均匀放入,煮3-4分钟,撇去浮沫。
3撒上葱绿碎和白芝麻。
小技巧
番茄选取粉茄。