原料
牛腱: 1000克， 姜: 4片， 料酒: 1大勺， 潮汕卤水: 两包
步骤
1来自中粮我买的精选牛腱，食材好价格优配送快包装棒，一包能卤一大锅，一锅能吃好几顿。
2冷冻的牛腱按照包装说明，冷藏24小时后自然解冻。大块肉适当切小，洗净沥干。 可以看得出来牛肉的品质还是很棒滴。
3冷水上锅，牛肉冷水入锅，加入姜和料酒去腥，焯一下至七八分熟。
4将牛肉撇干净浮沫，放入干净的卤锅中，大块牛肉和筋头多的部分放下面。
5开始准备卤水。下厨房市集搜潮汕卤水即可找到，新卤水直接一包卤水加一斤水即可使用；我的是已使用过的卤水，所以重新烧了一遍再使用。
6烧好的卤水倒入食材即可开卤，卤水量最好刚好淹没过食材。我用的是炖锅，放着慢慢炖一下午可以不用管，解放双手去带娃(¬ -̮ ¬)
7之后我还加了白煮蛋卤，比白煮蛋好吃多了嘻嘻。牛肉用筷子扎一下能穿透就可以夹出来了，想要好切的话最好冷却足够，不然炖的太烂的牛肉容易切散掉。 用过的卤水冷却足够后，把表面的浮油去掉，装入干净的盒子冷藏保存即可。
小技巧
越容易熟的食材越迟加入。 不要一次吃太多....容易胖
