原料
牛肉红酱材料:⬇️⬇️⬇️: ， 牛肉: 500克， 口蘑: 4个， 白洋葱(小): 1个， 蒜蓉: 2粒， 蕃茄: 400克， 蕃茄酱tomato paste: 50克， 清鸡汤或水: 100毫升， 糖: 1小匙， 牛至叶: 1小匙， 小茴香: 1小匙， 意大利香料: 1小匙， 新鲜罗勒叶: 一小把， 欧芹: 1小把， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 橄榄油: 适量， 白酱材料:⬇️⬇️⬇️⬇️: ， 黄油: 35克， 面粉: 35克， 冻牛奶: 400毫升， 帕马森/ 切达芝士: 30克， 肉豆蔻nutmeg: 1小撮， 盐: ， 胡椒粉: ， 芝士:⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️: ， 新鲜马苏里拉: 适量， 帕马森: 适量
步骤
1材料准备好，洋葱，蕃茄和蘑菇切碎。
2热锅加点橄榄油，放进洋葱粒炒香，不要炒焦。
3放进牛肉，炒匀，加点盐和胡椒粉，调味。
4加进蘑菇炒匀
5再加进香料，牛至叶，罗勒叶，小茴香等。
6加进蕃茄膏，炒匀。
7再加进蕃茄 和一点糖调味。 (我用了意大利罐装蕃茄，可用新鲜的蕃茄)，然后盖上盖子煮30至60分钟。
8然后可加点新鲜的罗勒叶或欧芹。 红酱就做好了，可放一边。
9然后是做白酱。材料准备好。
10锅放进黄油融化，加进面粉炒匀。
11然后加进1/3牛奶搞拌均匀。
12再加1/3牛奶搞匀。后再加剩下的牛奶，边搞边煮浓稠。
13然后再加点盐和胡椒粉，豆蔻粉和帕马森芝士搞拌均匀。关火。
14准备好新鲜的马苏里拉芝士，开始做千层意面
15烤盘底下先铺一层红酱
16再放面片
17然后放白酱铺匀，再加一层红酱。
18然后加进马苏里拉芝士和帕马森
19再盖上面片
20再加白酱，红酱
21再芝士，如此反复
22我做5层面片。然后盖上锡纸，烤箱预热200度，烤20分钟，后再拿出锡纸烤20分钟左右。
23䃼充一下，如果自己做红酱味做得不够好，可买现成的调好味的蕃茄酱，经自己实践，我喜欢左边的蕃茄酱，我用了左边的classic tomato with basil 味道非常好，不是上图的Extra red wine & Italian herbs，其实现成的有很多口味选择。 一直以来都用右边的牌子，现在才知道左边的味更浓郁，味道更好。
24完成。 Enjoy !
小技巧
千层意面如果想切得漂亮层次分明，其实要面凉了才可能，热的其实会软踏。
