原料
带鱼 五块: 每块约两寸左右， 彩椒 （青红黄）各少许: ， 蒜: 2瓣， 料酒: 1小勺， 香醋: 2小勺， 胡椒粉: 少许， 糖: 1小勺， 葱: 切段少许， 生抽: 1小勺， 耗油: 1小勺
步骤
1将带鱼清洗干净，控水。
2把鱼分水刺切除。
3用刀切剥鱼，成鱼丝。用料酒生抽腌一会儿，放淀粉鸡蛋清少许轻轻的抓，上浆。
4热锅放油，油温大约7成热时，将鱼丝过油，最好多炸会儿，要不就碎啦，我今天就是有些着急，鱼丝过油有些不整齐啦。
5将彩椒也过油。
6葱蒜片炝锅，放食材，放调料（醋，生抽，白糖，胡椒粉，耗油）我是事先把调料兑好了，这样炒的时候省事。出锅！OK！口感鲜香，下饭?，有兴趣的友友们，可以一试。
小技巧
我觉得还是用龙利鱼做比较好，最主要的是好切丝啊，但也有缺点，没有带鱼的味道鲜香是吧，再有可以和点面糊，把鱼丝一条一条的沾糊再炸，就像做糖醋里脊那样炸，鱼丝会更整齐些，还可以做糖醋味道的也很好哦。
