原料
野猪肉: 约1kg， 红酒: 125ml， 酪乳: 500ml， 洋葱: 1个， 刺柏果: 10粒压碎， 黑胡椒: 10粒压碎， 月桂叶: 3片， 海盐: 15克， 黑胡椒碎: 15克， 红酒: 250ml， 酸奶油: 250g
步骤
1野猪肉洗净搽干水分；
2酪乳+红酒+洋葱+黑胡椒+刺柏果+月桂叶=搅拌均匀；
3将野猪肉放进腌料中腌渍24小时；
4洗净，搽干水分，均匀抹上海盐、黑胡椒碎和猪油；烤箱预热230度上下火，加盖烤制30min；
5取出盖子，加入250ml红酒+250g酸奶油搅拌均匀浇在野猪肉上，继续烤制90min，无需盖盖；
62小时后取出，野猪肉用锡纸包裹起来放进烤箱50度静置保温；
7将烤汁取出倒入小锅收汁，没有时间可勾芡收汁；
8取出野猪肉进行拆分切片；
9配刺柏果洋葱红酒酪乳烤野猪，可以选择时令蔬菜和各式菌菇，如鸡油菌，苹果紫叶甘蓝，田园蔬菜和薯丸，淋上烤制时产生的酱汁，配杯?，祝胃口好！
小技巧
野猪肉没有什么脂肪，在最开始烤制时需要抹些猪油，防止肉质干柴；在放入红酒后的烤制过程中也需要不时的淋上烤汁，保证肉质的细嫩。
