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原料
瘦肉: 500克, 葱: 1根, 豆瓣酱: 2勺, 木耳: 300克, 胡萝卜: 1根, 淀粉: 2勺, 蒜苔: 100克, 盐: 2勺, 酱油: 3勺, 料酒: 少许, 白糖: 4勺, 蒜: 4瓣, 植物油: 少许
步骤
1将肉丝清洗干净,加入料酒、盐、淀粉和植物油腌制半个小时
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2调制鱼香汁:葱蒜切末,加入1勺淀粉、1勺盐、3勺酱油、4勺醋、4勺砂糖、5勺水调匀
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3热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
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4转中火加入豆瓣酱炒出红油
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5将胡萝卜、蒜苔、黑木耳倒入,大火翻炒至熟
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6倒入调制好的鱼香汁,翻炒均匀即可出锅
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7做好的鱼香肉丝
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小技巧
1、腌制肉丝时加入少量植物油可以防止粘锅。 2、调制鱼香汁时喜欢吃姜的可以放点姜末,葱姜蒜可以多放点,按相等比例即可,同时醋按比例放时尽量不要多放,以免出锅后醋味重。