原料
新鲜鸡蛋: 5个， 食用油: 30--35克， 低筋粉: 85--90克， 牛奶或者水: 60克， 柠檬或者醋: 几滴即可， 糖: 50克， 盐: 1克也可不加， 深盆两个: 电动打蛋器， 刮刀:
步骤
1鸡蛋分离到无水无油的盆里！蛋清盆放冰箱冷藏，无论什么夏天冬天！为了好打发好嘛！
2蛋黄盆里面直接筛入低筋粉喔，你没有看错的那！加食用油，要无味道的喔！再继续加牛奶(水)！ 放一边待用
3拿出蛋清用电动打蛋器打发，滴入柠檬或者醋，去除鸡蛋腥味的。蛋清盆下面我发现用一个冰袋打发不易消泡，真的！若没有也没有关系，因为蛋清盆提前放冰箱冷藏了。 请看图从左边第一个第二个不适用做蛋糕，第四张图打发过了不能用了！若亲们要是蒸的话这时候可以锅里烧水了，尽量多加点水！
4重点来了，蛋清盆里面加几滴柠檬汁，打发蛋白第一步粗大气泡加一次糖！共三次
5细小气泡时第二次加糖
6有点纹路时加第三次糖
7最好的状态就是出现短小的尖尖！！打发成功，打到这种程度就不要打了哟！
8打发的蛋白放一边，打蛋头不用刷洗，打蛋器关闭的情况下在蛋黄盆里面搅拌一下为的是干粉不外溅。然后开通打蛋器搅打几下无干粉就好，不要过分打！用刮刀取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀这里不需要太讲究手法，可以简单快捷只要搅拌均匀即可！然后拌好的糊糊倒于蛋白霜盆里手法需要注意下不要画圈，不要画圈圈手法可以参考视频，翻拌的同时手里刮刀也在旋转喔！
9拌好的糊糊入模，我用的阳极模具，不要用不粘的不好爬高喔。震模两三下，盖上保鲜膜或者锡纸或者耐高温的盘子，要大于模具。不可以不盖呦。 若烤的话提前烤箱预热，入烤箱温度一百六十五左右，上下火，放中下层，我家的是格兰仕四十二升的。根据自家烤箱脾气自行调整。
10一定中小火！！四十分钟后就已经张高了，拿出，震模两下立即倒扣放凉
11这个是我用水果刀切的不好看，但好吃，软软的！全家人都喜欢！
12烤失败了请从这里找原因！
13我之前烤的。其实我有时候同时烤两个。一样没问题喔
小技巧
封面的图片是烤的，步骤11是蒸的！！同样的方子可以蒸可以烤！新手注意打发蛋白和翻拌的手法呦！欢迎大家分享给更多喜欢蛋糕的人用！谢谢！若有什么问题欢迎一起学习！
