原料
鸡蛋: 4个, Fluff棉花糖: 40克, 牛奶: 50克, 玉米油: 40克, 低筋面粉: 50克, 盐: 1克
步骤
11个全蛋+3个蛋黄,3个蛋白装无水无油的盆里
2Fluff加入蛋白里,放一边备用,静置一会儿,更容易打发
3把蛋黄打散
4加入牛奶,搅拌均匀
5玉米油加热,微微煮沸
6把低筋面粉倒入油里,快速翻拌均匀
7把面糊倒入蛋黄湖里
8混合均匀,同时预热烤箱中层150℃,烤盘里加点热水,预热5分钟
9蛋白静置过后,加入1克盐进行打发,提起打蛋器呈小尖角
10取一半蛋白霜与蛋黄湖混合,翻拌均匀
11倒回剩下的蛋白霜盆里,继续采用翻拌手法混合均匀
12混合好的面糊非常细腻
138寸模具垫油纸,把蛋糕湖倒入模具厂,轻震几下
14水浴法,烤箱中层150℃烤50分钟
15出炉倒扣在烤架上晾凉,凉了撕掉油纸
16把边缘切掉,切成小块
17成品图
18柔软
小技巧
没有Fluff就同等量替换细砂糖 每家烤箱温度不同仅供参考