简介
8月是狮子月，我们跑团的一群朋友中间有2个都是狮子座的，而且生日很近，所以就想著作蛋糕给他们吃。。正好消耗前面买的淡奶油。。。还有N久前买的甘栗仁不过最后做好拍好照。大家说真的很象便便-。-。。。吃起来也不好吃。。。感觉甘栗仁没有栗子香味，下次还是买栗子泥好了。。。样子也不好看，而且应该要用其他颜色来点缀一下。。。不过还是写一写方子记录一下。。蛋糕本身其实还挺好吃的。。。。这也是我第一次用伪戚风模来作蛋糕。。。后来发现戚风蛋糕果然不适合作夹层。。直接切开成3片很不好。。。应该直接外面涂奶油就好了-。-。。。诶诶。。。不过。。。话说跑团的朋友也挺捧场的。。。。他们说没有栗子味道更好吃-。-。。。。。
原料
甘栗仁200g，，糖40g，白兰地30ml，，4蛋，糖55g，，牛奶50g，，植物油40g，，低粉55g，，栗子泥70g，淡奶油一罐250ml，，糖80g，奶粉1小勺
步骤
1.甘栗仁和糖一起在料理机里面磨碎，加白兰地搅匀，用筛网压一下去掉大颗粒， 2.蛋白加糖打到中性发泡（比湿性干一点，差不多恰好不会流下来的样子），放冰箱 ，烤箱预热150度 3.植物油和牛奶混合，打至混匀，筛入低粉，拌匀，逐个加入蛋黄，拌匀，再加入栗子泥（外加筛下来的栗子颗粒）拌匀，1/2蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀 4.从稍高处倒到模子里面，轻敲2下，放入烤箱中下层，烘培 50分钟左右，至安上去不会有沙沙声而是扑扑声为止（其实这个声音作的多了就很容易分辨了，一般作蛋糕都烤到拍上去扑扑的就肯定熟了） 5.烤完拿出后立即倒扣，至蛋糕冷却后脱模 6.栗子奶油1.淡奶油加糖 和一勺奶粉打发2.加入50g左右的栗子泥，打匀，用于涂抹表层和裱小花3.把剩余的栗子泥全部加入奶油中，换上栗子花嘴，挤面条
小技巧
我把我珍藏已久的露露罐头拿出来了-。-包上锡纸放在了蛋糕模中间假装贝印，不过因为用的温度比较低，基本也就没开裂，凹陷啥的问题。。不过我总觉得用低温长时间烘培出来的戚风蛋糕高度没有稍高温度做出来的高，虽然温度高的话比较容易开花，但是我会觉得更香。。而且其实倒扣了之后开花也会平下去的-。 -。。。 戚风制作参见http://hoto.cn/recipe/1511
