原料
猪瘦肉: ， 地瓜粉: ， 小苏打: ， 胡椒粉: ， 醋: ， 盐: ， 紫菜: ， 香菜:
步骤
11.猪肉一定要选用精瘦肉，否则肉会散开。 2.地瓜粉不能用其他淀粉替代。 3.小苏打一定要放的，不然不Q弹。 4.肉片和地瓜粉的比例为6：10。
2肉洗净后，把肉放入柳丁，按下“研磨”键， 把肉磨成肉酱。
3搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕搓。 同时可以往肉酱里放适量注入小苏打的水， 水分几次下，然后继续搓， 直到肉酱能自然地粘手即可。 然后再加入一定比例的地瓜粉，继续搓， 到肉表面光滑即可。
4锅中放水和盐， 先把水烧开，然后用勺子把肉酱一勺一勺放入锅里。 肉会自然成形。
5碗里放盐、胡椒粉、紫菜、香菜、醋 肉片煮熟后连汤舀出，倒入碗中 福鼎肉片，完成！
小技巧
这碗肉片，光是暖呼呼的卖相就够吸引人了 那天在厨房，第一碗做出来后大家就纷纷围过来 结果是，吃了第一碗的人 都自觉地站到锅的旁边，等待第二碗的出炉 柳小丁要说的是，汤的味道完全不熟街边 当然，如果你喜欢吃辣， 加些泡椒水肯定更香更正宗 最重要的是，因为是自己做的 所以肉和淀粉的比例不会相差太多 街边的肉片咬一口全是面粉，自己做的就不一样 更Q弹，更有肉的口感 总之，吃完就不想再吃街边的廉价肉片啦！
