原料
皮蛋: 2个， 瘦肉: 80g， 大米: 50g， 冬笋: 1根， 香菜: 3颗， 胡椒粉: 适量， 香油: 1勺， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 姜: 3片
步骤
1材料准备.瘦肉首选里脊.没有多余的油脂.瘦肉滑粥后的肉质很鲜嫩.我煮粥用的是一粥一饭的泰国香米.煮出来的粥香气很浓.有时间的小伙伴可以把米提前泡水泡个20-30分钟.
2香米淘洗干净后加入清水.倒入一勺食用油或者香油，生煮白粥要比平时用压力锅煮粥要多一些的水.
3生煮白粥开小火慢煲.也可以中火后转小火慢煲.不用盖锅盖噢.
4中小火煮粥时一定要用筷子或是勺子不时搅拌一下.防止米粒粘锅.我这个锅是不粘锅的.所以我也没有那么勤快的去搅拌?
5煮粥的间隙.将瘦肉切成薄片.三片姜切成姜丝.最好是切成细丝.
6加入一勺的细盐.
7按个人口味加入白胡椒粉.加入胡椒粉可去除肉腥.而且还能添加粥的味道层次.
8加入一勺的香芝麻油.芝麻油可以说是皮蛋瘦肉粥的标配之一.
9按肉的用量加入适量的淀粉.我用的瘦肉不多.只加了一勺淀粉.
10将瘦肉抓均后放置十五分钟左右腌制入味.如果喜欢可以将肉放入锅里稍稍抄下水
11瘦肉处理好的同时粥已经差不多煲好.期间一定要记得不时的搅动一下米粥.
12将新鲜冬笋去壳后洗净切丁.
13在粥中先加入笋丁.这时可以转中火煲开.
14煲开后依次加入腌制好的瘦肉.瘦肉入锅后不要马上去搅动.先让表面的淀粉凝结十几秒后再将瘦肉搅动分离.
15如果感觉皮蛋有种味道不能接受.建议上蒸锅蒸下在食用，两只皮蛋可以提前切成小丁.皮蛋切成小丁加入锅中.皮蛋黄入锅后搅拌也可以让粥更入味.色泽也更诱人.
16瘦肉与皮蛋一同入锅后煮2分钟左右就可以关火了.最后加入切碎的香菜，腌肉的时候已经加有一勺的盐.所以最后是没有再另外加盐了.我煮这个粥是两人分量的.小伙伴们如果煮的粥的分量多一些.可以适当的调整一下调料的用量.
17出锅前来张特写看看.有没有很诱人.
18最后来张远景看看.哈.最近在下厨房入手的铁工坊的长柄珐琅奶锅真的超级好用.铸铁锅厚度高.导热快.传热均匀用来煮粥.煲汤以及焖煮可以让食材更充分的溢出香味.特别加分的是颜值真的好高.相对一些进口品牌.这款锅的性价比真的是非常高.
19皮蛋冬笋瘦肉粥.粥浓稠带着笋丁的鲜与口感.一碗真的不够我吃吖!
