PH 大师—提拉米苏 一口忘不了 0

原料

非常浓缩的咖啡: 200ML, 蛋白: 4个, 水: 30ML, 细砂糖: 90G(可以适量减少), 马斯卡布尼奶酪: 250G, 蛋黄: 4个, 手指饼干: 20个, 意大利苦杏酒(我直接用咖啡力娇酒): 80ML, 无糖可可粉: 适量

步骤

1准备咖啡并放量,加入咖啡力娇酒。

2用电动打蛋器将蛋白打发成柔软的泡沫状。我直接打发到湿性发泡

3将水和糖煮沸,最多3分钟。我用温度计测量直接到118度,少量缓缓加入蛋白中

4加入蛋白霜后的状态

5在大碗中混合奶酪和蛋黄,混合平滑时倒入蛋白霜中

6将饼干用咖啡浸透,铺上奶酪,撒上无糖可可粉,放置冰箱冷藏4小时以上

7最后幸福感满满的提拉米苏就可以吃啦,很简单,奶酪很关键,这款特别轻盈~

小技巧

我将糖浆熬到118度,不知道是否正确,望达人补充~

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