原料
南瓜500: 克， 咸鸭蛋蛋黄2个: ， 干淀粉100: 克， 油: ， 盐: ， 葱:
步骤
1南瓜去皮洗净，切成长条状，然后晒上盐拌匀。这时南瓜条会出水，静置30分钟晾干水分。
2将南瓜条裹上干淀粉，锅中热油，放入南瓜条炸3分钟左右成金黄色，捞出南瓜条。
3鸭蛋黄放入碗中用勺子碾碎成粉末状(鸭蛋要提前煮熟)，锅中放少许油烧热，放入蛋黄沫，大约30秒后蛋黄起沫，放入炸好的南瓜条快速拌匀，10秒后撒上葱花出锅。
小技巧
1)蛋黄要黄亮亮的才好，发黑的蛋黄做出来的菜也发黑; 2)炸南瓜条时要翻边，防止炸焦。
