原料
牛肉馅: 200克， 豆腐: 一块， 小葱: 2根， 生姜: 5片， 大蒜: 5瓣， 娟城郫县豆瓣: 4瓷勺， 阳江豆豉: 3瓷勺， 淀粉: 1瓷勺， 麻油: 1茶匙， 辣椒油: 1茶匙
步骤
1豆腐切小块，焯水2分钟，使豆腐初步成熟并去掉豆腥味。盛出备用
2葱姜蒜切末，葱白和葱绿分开
3阳江豆豉剁碎，郫县豆瓣剁碎
4锅里热油炒牛肉馅，然后把肉拨到锅边，把葱姜蒜放进锅里炒出香味，再混合牛肉一起炒
5加入豆豉、豆瓣酱，继续翻炒出红油
6锅里加一小碗水，半瓷勺花椒油，一茶匙辣椒粉，一茶匙辣椒油
7把豆腐放入锅中，用锅铲轻轻推动豆腐（不要翻炒），使豆腐与酱汁混合。中火煮2到3分钟
8一茶匙淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，滴入几滴麻油增香，出锅装盘。 在最上面撒花椒面、葱花（葱绿部分），正宗麻婆豆腐完成，麻辣鲜香扑鼻。
小技巧
牛肉馅可以用猪肉馅代替。 根据个人喜好，装盘时上面也可以撒蒜苗碎。
