原料
去皮猪五花: 700克左右， Dashi Stock: 300ml， 生抽: 100ml， 老抽: 20ml， 清酒: 300ml， 清水: 300ml， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 半根， 香芹: 一根， 姜: 数片， 大米: 2小把， 白糖: 120g
步骤
1全家福。 Dashi stock就是海鲜高汤，我直接买的木鱼精加水兑的，见图中左上。
2将去皮后的五花肉切成大块，越大块越好。我就一切四，总共八块。
3平底锅放少量油，中火煎五花肉的各个面儿，表面熟了即可，有点焦焦的最好。
4厨房纸吸去五花肉表面油脂。
5锅中加入清水，五花肉，和一小把生大米，大火烧开后转小火煮15分钟。然后用清水冲洗干净五花肉。再加入清水和一把大米，重复以上步骤1次。 此步骤主要为了清除五花肉的异味和多余油脂。
6锅中加入清水，清酒，生抽，老抽，Dashi stock和白糖，加热并搅拌均匀。之后加入切好的胡萝卜，洋葱，香芹和姜片。放入洗净的五花肉。
7大火烧开后，在表面铺上无纺布的面巾纸，防止挥发过快，继续小火加热，起码2小时。
8珰珰，完工了！
9挑出一块，加一点芥末酱，再配上热腾腾的米饭，再美味不过了！
小技巧
炖的时间与肉质和块儿大小有关。最后理想的效果，肉质软硬和豆腐一样，筷子轻轻一夹就能切开：D 加大米煮五花肉可以有效的清除猪肉的异味和多余的油脂，该步骤可重复1-2次。 炖肉时候加入的洋葱胡萝卜和香芹可以增加甜度和香气，据说水果中的酵素也能软化肉质。
