原料
辣椒油的熬制用料: ————————————————， 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香叶）: 少量， 花椒粒: 一小把， 干辣椒段: 一小把， 葱白: 食指长一截， 姜片: 四大片， 辣椒面（最好带白芝麻的）: 两大勺， 食用油: 较多，因为要吃红油， 复合酱油的熬制用料: —————————————————， 酱油（普通黄豆酱油）: 塑料袋装的两大袋， 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香叶）: 同辣椒油， 花椒粒: 同辣椒油， 干辣椒段: 同辣椒油， 葱白 姜片: 同辣椒油， 冰糖 红糖: 单晶冰糖4块，红糖1勺， 面: —————————————————， 普通面粉: 随君饭量， 盐: 一小撮， 冷水: 化盐和面用， 其他蘸料: —————————————————， 蒜: 半轱辘（捣蒜泥）， 小米椒: 5颗， 花生碎: 超市里盐焗花生买来碾碎成颗粒状即可， 香菜: 3根， 小香葱: 2根， 味精: 随量， 红糖: 半个拳头大，熬糖浆用， 胡萝卜: 1棵（配菜用）
步骤
1熬制辣椒油
2小半锅油加热，七成热时关火。放入葱白、姜片，慢慢煎出香味后，捞出葱姜。
3重新开火，小火加温油。放入香料、辣椒段、花椒粒不断搅拌至香气四溢。
4炸出香味后，关火。倒入辣椒粉、白芝麻。搅拌，将做好的红油放入瓷碗中，静置一晚，使红油更加入味。
5熬制复合酱油： 两包酱油入锅，加冰红糖、香料、辣椒段、花椒粒、葱白、姜片。两包酱油熬成一包量后，放入瓷碗，同样静置一晚，使入味。（因为是晚上熬得所以没照图）
6熬制红糖： 红糖入水，熬成糖浆样发稠液体即可盛出。这步可以吃面当天做，很快就搞掂。（图片反光，so没上）
7准备各种调料： 米椒剁碎、蒜泥调香油
8香菜、香葱切碎，盐焗花生碎成四分之一大小
9面条的制作： 冷盐水和面，活好面后饧1个多小时（9月底，室温18℃时）。擀成0.6cm后面饼，切条。抻面时，记得不要抻得太细，比小拇指略细即可。（甜水面就是要粗一点蘸着料才有嚼头哈~~~）
10吃的步骤： 胡萝卜垫碗底。（爱吃什么垫什么菜：豆芽、莲花菜都行）
11面捞到碗里（我纯粹是为了po图）
12把你精心准备的红油、复合酱油、红糖浆及各种调料都加进去，记得放点味精、鸡精或蔬之精之类的。
13搅拌一下，迎接幸福的时刻吧！
