原料
苋菜: 少许， 菠菜: 少许， 胡萝卜: 少许， 面粉: 500克， 水: 半盆， 黄瓜: 一根， 豆芽: 少许， 辣椒面: 适量， 白芝麻: 少许， 大蒜: 整个， 香叶: 少许， 草果: 少许， 橙皮: 少许， 八角: 一个， 花生米: 适量
步骤
1先将面粉倒入容器，加少许水搅拌
2将和好的面揉成光滑的面团，醒面20分钟
3面团醒发好，准备好半盆水，开始洗面
4把面团放进水里揉搓，就像洗衣服一样，直到面团洗不出面浆
5洗好的面浆是雪白的，面筋是暗黄的
6面筋里加少许酵母发酵，用安琪酵母就行.便宜
7盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上
8沉淀好的面浆是和水分离的，这时候要把表面清水倒掉，注意要小心翼翼地倒，不要惊扰到底下的面浆哟
9用榨汁机将菠菜，胡萝卜，苋菜榨成汁
10美美的颜色，再来臭美一下
11将面浆分成三份，分别混入蔬菜汁，一点点蔬菜汁就行，不然面浆太稀凉皮就不劲道了
12懒虫病犯了，蒸的过程忘记拍了，具体就是不锈钢平底盘或者披萨盘，有凉皮模具那更好啦，锅里水烧开放上蒸架，模具里抹少许油倒入没底的彩色面糊，不要太多，薄薄的一层就行，太厚就不好吃啦，蒸熟带盆放在冷水上放凉，揭下来就行
13凉皮做好开始做油辣子，热锅冷油，放入香叶，橙皮，八角，草果，熬一会捞出香料就剩下油，取一容器倒入辣椒面，少许盐，再倒入一半热油，将大蒜末和白芝麻放进辣椒面再倒入剩下的热油
14准备好胡萝卜丝，豆芽和黄瓜丝，胡萝卜和豆芽要焯水，花生米也是自己炸的，
15凉皮切条，加豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，生抽，香油，油泼辣子搅拌均匀，撒香菜或者葱花，装盘，开饭啦
小技巧
1:面粉最好用高筋面粉，这种面粉做出来劲道 2:面浆一定要沉淀好，析出的水倒干净，就留面浆，蔬菜汁不要倒太多，有颜色就行
