原料
高筋面粉: 300克， 酵母: 3克， 细砂糖: 50克， 盐: 3克， 鸡蛋: 1个， 纯牛奶: 150克， 黄油: 30克， 脆皮肠: 12条
步骤
1面团材料除黄油外放入厨师机，揉至厚膜状态，加入黄油。
2面团继续揉至薄膜状态。
3个人喜欢揉至薄膜状态的面团。
4碗底刷少许植物油后放入面团，发酵箱28度发酵约1-1.5个钟头。
5一发至两倍大。
6面团按压排气。
7面团平均分割为12个小面团，每个约53克，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
8脆皮肠洗好擦干备用。
9松弛好的小面团搓成长锥条并擀开，脆皮肠从最宽处卷起。
10卷好的肠仔包。
11全部卷好后放入烤盘，在35度环境下发酵约1个小时。
12二发完成后刷蛋液，洒上少许白芝麻。
13上下火180度，中层烤18分钟。中途视上色情况考虑是否加盖锡纸。
14出炉上晾架。
小技巧
液体视面团状态添减。
