简介
三伏那天在婆婆家老大亲自制作的鸭子，姐夫从乡下带回的，绝对滴土鸭，放养在外面吃草吃虫子的～一整只就是这么两碗，照顾老人家的口味分了一部分出来黄焖，我们就吃红烧的了～
原料
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
步骤
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用； 2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒； 3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～ 4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～
小技巧
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
