原料
食用油500克 (实耗30克) 酱油1大匙 料酒1大匙 辣椒粉1大匙 五香粉1小匙 香醋1大匙 精盐1小匙 白糖1大匙 排骨1000克 大蒜3瓣 地瓜粉1大匙 注:可酌情配料
步骤
1.排骨洗净,加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味;蒜洗净切末; 2.锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油; 3.锅内留底油,将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。 注意 五香味浓,肉香味美。这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。