簡介
如果從雞肉來說，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到了極致，雞肉里有香菇的特殊香味，香菇里又滲透著雞肉的鮮味，真是味覺的一大享受。 現在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時還低於十度。寒冷會刺激甲狀腺，引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現在的飲食構成應以高熱量為主，還需補充優質蛋白質。這道菜不但能補足能量，還能預防身體疾病的產生，可稱得上一道提高免疫力的春季養生菜。 今天做這道菜的鍋是去年我參加美食比賽得的獎品，一款能自動烹飪鍋。最近很依賴這鍋，主要是上班的時候，我每天晚上七點才能回到家，而這款鍋有預約功能，現在我每天早上出門，就把這款鍋和家裡的電飯鍋都預約好，回到家的時候就能吃上熱騰騰的飯菜啦，感覺太幸福啦～～
原料
清遠雞 500克, 香菇 10朵, 姜 20克, 蒜 20克, 花雕酒 1湯匙, 豉油雞汁 1湯匙, 特級醬油 1湯匙, 老抽 1/2湯匙, 鹽 1茶匙, 清水 600ml, 油 1湯匙
步驟
1主料、輔料備好。清遠雞切塊洗凈瀝干水份，香菇用溫水泡發好瀝干水份，姜、蒜去
2皮切片備用
3打開電源按「干鍋炒」鍵，然後下油爆香蒜、薑片
4倒入瀝干水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色
5然後把泡發好的香菇，繼續翻炒
6注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開
7轉按「雞」鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘
8煮至自動烹飪鍋自動關電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可）
小技巧
1、一定先要用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。 2、沒有豉油雞汁可以不放。
