簡介
喜歡全麥的口感，有嚼頭，又營養。 這次的全麥麵包用的是不含麥麩的細全麥粉，很不錯。
切片只是為了照相，其實迫不及待的啃光了另一個~
之前做了幾次，感覺最後的這次口感最好，記下了各種原材料的用量，你試試麼？
原料
全麥粉 140克, 水 80克, 細砂糖 20克, 雞蛋液 15克, 乾酵母 5ml, 有鹽黃油 20克, 高粉裝飾用, 葡萄干 適量
步驟
1葡萄乾洗凈，用溫水泡軟，攥干水分。
2黃油室溫軟化，酵母放入溫水中靜置5分鐘。
3全麥粉中加入除黃油以外的所有材料，揉至能拉出薄膜但稍微薄一點就會被扯出很多小洞的階段，再加入黃油繼續揉，揉到完全階段加入葡萄乾，揉勻即可醒發。
4醒發到麵糰變成原來的2倍大，排氣揉勻，分成兩等份，蓋濕布或者保鮮膜繼續醒15分鐘。
5取一份麵糰，杆成橢圓形，從較窄的一端捲起來，邊卷邊往裡收，成為兩端細中間鼓的橄欖形。
6整形好的麵糰放入烤盤最後醒發直至兩倍大。
7在麵糰頂部劃3道淺口，上面均勻撒上高粉裝飾。
8190度，上下火，15分鐘左右。
小技巧
葡萄乾的多少可以根據個人喜好，也可以換成蔓越莓。
烤箱的溫度和火力也最好根據自己熟悉的檔位酌情增減。
全麥粉不如高筋麵粉容易揉出筋，慢慢來一定沒有問題。
