簡介
陰功湯是泰國的國湯，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思。 喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。 其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。而且實惠，想喝多少喝多少，還可以做冬陰功湯火鍋吃完了裡面的硬貨之後，我們又用湯煮了新鮮的玉米筍、豆腐、魔芋結。我覺得這個湯較酸涮菜不是很合適，菜葉子放進去沒一會兒顏色就變深了。 補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮網購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略。
原料
海白蝦 12隻, 去頭的魷魚 1條, 炸制魚丸 半袋（大概120克左右）, 小西紅柿 5個, 草菇 250克, 香茅 半根, 檸檬葉子 5片, 青檸檬 1個, 小米辣椒 2個, 南姜 5-6片, 香菜 1棵, 冬陰功醬 3大勺, 椰漿 5-6大勺, 魚露 1大勺, 糖 1小勺, 食用油 1大勺, 雞架 400克左右, 姜 4-5片
步驟
1買了兩塊錢的雞骨頭洗乾淨，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底
2海白蝦洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線
3買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用
4在魷魚身上用刀均勻的切出小「格子」，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心
5用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的「冬陰功醬Tom Yam paste」已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣
6把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
7準備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下
8盛入三大勺冬陰功姜翻炒
9倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋
10放入用手揉搓過的檸檬葉子
11倒入焯過水的草菇
12湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味
13臨出鍋前調入椰漿
14倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
