簡介
這款麵包整形方法來自雨夜妮娜，是俄國糕點設計師設計的一款向征太陽的向日葵餡料麵包
原料
高筋粉 250g, 細砂糖 30g, 鹽 1.5g, 淡奶油 30g, 雞蛋 30g, 牛奶 110g, 酵母 3g, 黃油 15g, 紅豆沙 適量, 裝飾用, 蛋液 適量, 芝麻或瓜子仁 適量
步驟
1將除豆沙和黃油，芝麻外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉到擴展階段，基礎發酵至兩倍大
2取出排氣分成二等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
3將麵糰擀成22cm的圓形，底下墊油紙方便下面整形，抹上豆沙，邊上留1cm不要抹，另一個麵糰也擀成22cm的圓形蓋到抹好豆沙的上面，取一個小碗在中間位置扣出印子
4將圓環等分成4塊，每塊切兩刀變3x4份，再每塊等分變成24塊。把每小塊同一個方向扭轉，放溫暖處發酵至兩倍大
5刷好蛋液撒上芝麻
6放入預熱好的烤箱，170度18分鐘，上色滿意加蓋錫紙，還有餘熱時密封保存
