原料
高筋麵粉: 210克， 蛋液: 25克， 細砂糖: 50克， 水: 30克， 鹽: 2克， 奶粉: 12克， 黃油: 20克， 65°C湯種: 100克， 豆沙餡: 適量
步驟
11.湯種的製作：100g水加20g高粉，放進小奶鍋小火加熱攪拌，溫度到達65度即可離火，做出來的湯種大約100g。放涼備用 2.把湯種以及其他材料按照先液體，後粉類，最後酵母的順序放入麵包機，開啟一個和面程序，揉到可以拉出厚膜就加入黃油，繼續揉
2揉到麵糰可以拉出薄膜即可
3把麵糰滾圓放入麵包機進行第一次發酵
4麵糰發酵至2-2.5倍大，用手指蘸麵粉插下去，不塌陷，不回縮即可
5把麵糰排氣，分成8小份
6包入適量的豆沙（大約20克）
7麵糰依次包好豆沙，放一旁蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右，然後用擀麵杖擀開
8用刀片劃開
9由左至右捲起來
10卷好如上圖
11把頭尾相接，按緊接口
12烤箱放一盆熱水，進行二發，大約40分鐘
13二發好的麵包刷一層蛋黃液，撒些芝麻，送進預熱好的烤箱，中層，上下火170度烤20分鐘
14香噴噴的豆沙麵包就出爐了
15麵包涼至手溫就可以裝袋保存起來，以免影響口感
小技巧
1.關於湯種的製作，可以提前做了放冰箱冷藏，效果更佳 2.包好豆沙後要鬆弛一下，不然麵糰無法擀開，如果擀開後一直回縮，則再繼續鬆弛一下
