原料
高筋麵粉: 200克， 奶粉: 8克， 全蛋液: 20克， 鹽: 2克， 細砂糖: 20克， 酵母: 3克， 黃油（色拉油）: 20克， 豆沙: 180克， 雞蛋液（刷表面）: 適量， 高筋麵粉: 20克， 水: 100克
步驟
1先準備好做麵包用的湯種，把水和高筋麵粉放進小奶鍋中，攪拌均勻後，開小火繼續攪拌，直至麵糊逐漸粘稠就可以關火，然後繼續攪拌幾下，放在一旁待涼後放入冰箱冰一下。
2除黃油外，所有麵糰材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和面程序，揉面二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面到完全階段，啟動麵包機發酵程序。
3發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。
4取出麵糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。
5取一個麵糰，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。
6慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。
7用鋒利的刀在麵糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。
8輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起。
9一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。
10全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
11放入溫度38度，濕度85度的環境中發酵，我是在烤箱中發酵，烤盤下邊放盤熱水，發酵至1.5倍大。千萬注意不要發酵過度，會把切條撐破。
12取出刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。
