原料
中種麵糰：高筋麵粉224克、乾酵母2.5克、牛奶155克: ， 主麵糰：高筋麵粉56克、乾酵母0.5克、細砂糖30克、鹽3克、全蛋液36克、黃油20克: ， 餡料：椰蓉70克、糖粉25克、奶粉10克、黃油15克、全蛋液35克；紅豆沙適量；容化的黃油: ， 表面裝飾；白芝麻適量、蛋液:
步驟
11、混合中種麵糰原料，揉勻。放入冰箱冷藏17小時（天氣冷，可先把乾酵母融化在溫牛奶里（大約30度），靜至10分鐘，再倒入麵粉里）
2從冰箱拿出麵糰，撕碎，加入除黃油以外的主麵糰原料揉至出膜（大約15分鐘）
3加入黃油，，揉出薄薄的膜（大約5分鐘） 放在溫暖的地方發酵至2倍大
4把麵糰分成二等份，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
5在麵糰松馳的時，開始做椰蓉餡料 混合椰蓉、糖粉、奶粉、加入黃油用手搓碎，再倒入蛋液，拌勻，就做好了
6把松馳的麵糰分別擀成兩個大圓（我比著我的烤盤大小，直徑大約26.5cm）
7找一個小碗，在一個圓面片上按出中心圓，刷上黃油，在按出小圓的中間放入紅豆沙，外圈均勻的放上椰蓉餡料，最外邊留出一小條邊
8把另一圓面片蓋上去，圓邊用手按一下
9用同樣的小碗在圓中心再壓出一個小圓，沿小圓的邊，分成16等分。將每份向同一個方向扭轉一下，扭出花紋
10放在溫暖濕潤的地方二次發酵大約50分鐘
11刷上蛋液，在中間的小圓里放入滿滿的白芝麻，再隨意的在麵包上撒點
12烤箱預熱170度，25分鐘
小技巧
因為我的操作台不是很大，我就把擀好的第一個圓放在油紙上，再移到烤盤的背面，空出台面，再擀第二個圓，因為墊了油紙，最後再移到烤盤裡就很方便了 如果想了解更詳細，請點這裡：
