簡介
蠻小姐是正宗的西安女娃子，這個是她手把手教我做的，調料用的不多，但調料的品質是這碗面好吃與否的關鍵～辣椒麵和花椒麵的品質很重要，夠香才能顯出這碗素麵的靈魂。
原料
寬面, 小油菜, 豆芽, 花椒麵, 辣椒面, 鹽, 醋, 雞精or味精 不必須
步驟
1水開下面，8分熟時下小油菜，水再開的時候一同撈起。
2不關火，繼續燙豆芽。
3燙豆芽的時候，可以往面里加鹽，醋，味精
4將燙好的豆芽鋪在面上，依次撒辣椒麵和花椒麵。
5燒一鍋熱油，往面上一澆，伴隨哧啦的聲響拌勻即可～
小技巧
辣椒麵不要用太細的，稍微粗一點的，花椒麵儘可能自己用鍋小火焙，然後擀麵杖擀碎，一次多做些，小瓶子保存隨吃隨取。辣椒麵和花椒麵的品質很重要，夠香才能顯出這碗素麵的靈魂。
