簡介
從小就特別喜歡的一道菜，超級下飯。 苦甘的苦刺芯，配上咸香的潮州菜脯，再加上脆脆的豆芽，真的不要太棒了喔！ 菜脯不要選那種黑黑的老菜脯，那種比較適合煮湯，要選淺棕色的不會太過鹹的菜脯來做比較好！ 豆芽下鍋稍微翻炒一下就馬上關火，不能炒太久，不然軟塌塌的就沒有脆脆的口感了！ 然後！！！因為菜脯本身是鹹的，所以最後調鹹淡的時候魚露或者鹽千萬別下多了，免得待會太咸了！
原料
苦刺芯 一把, 豆芽 半斤, 豬肉 200g左右, 潮州菜脯 一小塊, 魚露 少許
步驟
1苦刺芯小心摘取嫩芽及葉子，枝條不要。洗凈瀝干水備用。
2菜脯切一小塊，洗凈後切成薄片再切成細絲。
3豬肉切成條，加少許魚露和生粉捏勻（生粉一點點就可以了，千萬不要下多，小半勺即可。）
4豆芽洗凈瀝干水備用，材料全部準備完畢！
5熱鍋冷油菜脯絲下鍋煸至焦香（一定要菜脯邊泛白焦香才好吃！！）
6下豬肉條，翻炒至稍微變白色
7下苦刺心一起翻炒至葉子完全軟身
8下豆芽一起翻炒一分鐘，下適量魚露（或鹽）（不要太多！！！菜脯本身會咸！！）調鹹淡即可關火盛盤。
