簡介
昨個逛夜市 小龍蝦已經四十二一斤了
窮光蛋摸摸口袋默默回家 一早就奔了菜場去了
記憶中媽媽做的小龍蝦總要放點絲瓜
給各位分享一下
原料
小龍蝦 三斤, 絲瓜 兩條, 蒜 適量 可以多些, 花椒 適量, 辣椒 適量, 料酒 適量, 醬油 適量, 鹽 適量
步驟
1洗龍蝦！買回來的龍蝦在水產攤子上已經去頭扒了蝦線，只需要洗乾淨就好！（我說的很簡單實際上姐姐我洗了一個小時啊蒼天啊！龍蝦買中等個頭的為佳！太大的肉比較死，小點的好入味，肉也嫩些）洗到水變清澈為好，如果沒去頭的，要把屁股剪開！
2熱鍋！倒油，油稍微多些！然後放入切片的蒜和花椒！保持溫度不要太高 炒香！
3放入龍蝦君 火可以開大了！翻炒至龍蝦全變紅後。小碗一碗料酒倒入！蓋鍋蓋 悶一下 ！
4料酒燒開後倒入剛好沒過龍蝦的水！開大火，大湯勺一勺老抽，鹽（俗話說河鮮沒鹽 狗都會嫌，所以稍微多放些，小鹽勺我放了三勺）放入辣椒（素來吃辣的我放了兩大勺辣椒末和一勺小米辣椒，請對照個人吃辣能力酌情增減）！一小勺白糖！開煮
5煮龍蝦的時候開始切絲瓜。絲瓜要大快一點。煮至還剩三分之一的湯時，放絲瓜，用鍋鏟子翻一下，將絲瓜翻成墊在底下，煮著！
6大約五分鐘左右絲瓜就熟了，軟搭搭的，這時撒把蔥花起鍋吧！
小技巧
洗蝦一定要洗乾淨，可以用不要的牙刷刷，我難以想像那些市面上的手抓小龍蝦在下鍋前能髒成什麼樣，所以自己動手吧。 本人是江西與湖南交界的某個地方長大的，我們那吃白菜都要加辣椒，辣湯里加絲瓜也是很經典的味道，原諒我什麼菜加起辣椒來都是無下限的！下次做豬血湯給你們瞧瞧！
