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原料
小龍蝦: 兩斤, 啤酒: 一瓶, 蔥: 適量, 麻椒: 適量, 姜: 適量, 料酒: 適量, 干辣椒: 適量, 八角: 1個, 豆瓣醬: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 大蔥: 半根, 蒜瓣: 切成末(多點), 鹽: 適量, 洋蔥: 適量, 蔥段: 適量, 香葉: 三片, 油辣子: 適量, 香菜: 適量, 冰糖: 三顆
步驟
1材料如圖,洗凈備用
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2小龍蝦用刷子清洗乾淨備用,去掉蝦頭和蝦線,蝦尾用剪刀開口便於入味!1. 用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2. 用大剪子剪去須叉,瀝干水分備用……
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3準備啤酒一罐
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4底下配上點豆芽菜和豆皮是非常不錯的選擇,可以充分吸收小龍蝦的鮮味!
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5鍋里熱油,待油熱後先放入冰糖(白砂糖)然後放入油辣椒、六月香豆瓣醬,再放入圖一上的配料下鍋爆香,翻炒片刻放入小龍蝦爆炒,放入適量料酒、生抽!待小龍蝦全身通紅時放入適量的啤酒和水(也可以加多點啤酒直接燜)加到小龍蝦水平線左右就差不多了,開大火燜煮!水沸騰後,這時可以下配菜(豆芽菜、豆皮等)放入適量鹽!最後燜至收汁即可關火裝盤!裝盤後撒上香菜,鍋里放入適量油,油熱後放入蒜末、蔥段和花椒爆香澆在小龍蝦上面就大功告成啦!非常鮮香辣爽、趕快試試吧!
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6裝好盤後為了使小龍蝦更加香味濃郁,鍋里熱點熟油再放入適量蒜末、芝麻和蔥段爆香後澆在小龍蝦上面即可!
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7成品圖!一份鮮香爽辣的小龍蝦就做好了~?
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小技巧
小龍蝦要多煮一會兒讓湯汁充分吸收入味!喜歡辣的可以多放點辣椒?️!我這裡放的是四川紅燈籠辣椒,味道微辣!