簡介
給雞胸換個吃法。先煎一下丸子，再放到熬好的西紅柿醬汁中小火進味，煎出的焦香比水煮的丸子多了一番滋味。
燕麥代替了麵粉加到肉餡里更加健康。
建議用鑄鐵鍋煎丸子，要比不粘鍋要好吃。
原料
瘦火雞肉餡 1磅, 料酒 適量, 鹽 適量, 白鬍椒 多一點, 辣醬（用的FRANK'S RED HOT）（可省） 適量, 香蔥 2根, 燕麥片 適量, 雞蛋 1個, 黑胡椒 適量, 西紅柿醬汁, 西紅柿 2個大的, 胡蘿蔔 2根, 蔥 1根, 蒜 3瓣, 鹽 適量, 番茄醬 適量
步驟
1做丸子。把上表中西紅柿醬汁以上的所有材料，拌勻，揉成丸子。
2西紅柿切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切蔥花，蒜切片。
3用不粘鍋，鍋熱了後炒蔥、蒜，到出香味，放西紅柿翻炒，直到西紅柿變軟，放料酒，放胡蘿蔔翻炒，加適量水、番茄醬，炒勻，蓋蓋子，小火悶。
4鑄鐵鍋大火加熱，輕微冒煙後，轉中火煎丸子。丸子每面都焦黃即可。
5煎好的丸子直接放西紅柿醬汁里，繼續小火悶進味。有時間就悶30分鐘以上，沒時間就10分鐘左右，關火。我撒了干香蔥裝飾。
6一般剩下的第二頓最好吃，因為進味了。
小技巧
1，沒有火雞餡也可以用雞肉餡代替。 2，也可以用罐裝的西紅柿醬代替新鮮的西紅柿。不是番茄醬，是很濃稠的那種純西紅柿醬。 3，燕麥片是那種5分鐘即食燕麥。主要為了調節粘度。丸子吃起來也更滑。 4，如果丸子太稀不好揉成團，就多加點燕麥片，加點麵包屑也可以。
