簡介
答應廚友路人luren丁做的菜譜
原料
黃豆 100克, 水 1000毫升, 內酯 2.5——3克
步驟
1黃豆前一晚泡發
2放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍
3一遍結束再打一遍
4磨好的豆漿過濾
5使勁擠乾淨
6擠好還是1000毫升那麼多
7開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘
8煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
9煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口
11這次是做的滷汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。
12滷汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最後放一些茴香
13豆腐腦澆上滷汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣
14可以再弄碗甜豆花
15還可以做成豆腐，這就是轉化的奇蹟
小技巧
內酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內酯，不凝固！
