簡介
豆花，北方叫豆腐腦，自己在家做也非常簡單，只需要買一小袋內酯即可。（購買請自行上淘寶搜索「葡萄糖酸內酯」） 不用買太多，分裝的50g或100g就能用很久。價格也非常便宜。 製作豆花也有很多種方法，比如有滷水豆花，石膏豆花等等，口感都有差異，如四川的豆花就是一塊一塊比較老的是滷水做的。
原料
豆漿 500g, 內酯 1.25g(1小匙）, 榨菜 1大匙, 麻辣花生 1大匙, 醋 1大匙, 生抽 1大匙, 辣椒油 1小匙, 香芹碎 少許
步驟
1內酯1.25g(約1小匙）放入碗中，加1大匙溫水化開
2將剛煮好後晾涼2分鐘的豆漿（90度到80度之間）倒入化好內酯的碗中，不需要攪拌
3蓋上蓋子，靜置10-20分鐘即成豆花
4加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，澆1小匙辣椒油，少許香芹碎即可
小技巧
1.自己在家煮豆漿最好稍微濃稠些，這樣做出的豆花也更香
2.豆漿蓋上蓋子靜置的時間長短跟溫度有關，如果是冬天就需要20分鐘，夏天就短些
3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根據喜好調整
4.豆漿過濾好後一下子沖入調了內酯的碗中，切忌直接過濾到調了內酯的碗中，這樣豆花會做不成
