簡介
很愛吃[麗湖蒸菜]的「清蒸蘿蔔」這道菜,清淡爽口、入口即化、老少皆宜,製做簡單,自己在家照樣能做出相同口感的美味菜。
原料
白蘿蔔, 鹽, 蚝油, 香油, 花椒油, 香蔥
步驟
1長條白蘿蔔切薄片,碼入盤中;香蔥切碎;
2上蒸鍋,水燒開後大火蒸十分鐘左右(以用筷子一戳就爛為好)離火;
3乘熱從蒸鍋中取出,將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗里,做調汁用;
4首先將鹽加入熱湯汁,使其溶化,然後分別加入蚝油、香油、花椒油,並根據自己的口感調節用量;
5將調好的調料汁澆在蘿蔔片上,撒上香蔥碎。
小技巧
蘿蔔一定要選南方產的長白蘿蔔,嫩而汁多;蚝油也可以改用蒸魚豉油,不宜放多,有點色澤就好,鹹度不夠用鹽調節,切記不能用醬油;喜歡吃辣的TX:選用小米辣椒切碎,調湯汁時一起放入。