簡介
中秋月餅，給人的印象是，甜膩，因為口感問題，愛吃月餅的人似乎很少，所以大多數都變成了禮品，禮尚往來，在大家手裡轉來轉去轉壞了。並且價格不菲，這個中秋，你想擁有實在、口感又特別的月餅嗎？一起動手吧。
原料
冰皮製作, 冰皮粉 200克, 棕檬水 165克, 白油 15克, 食用色素 紅，橙，藍, 餡料製作, 花生仁 50克, 芝麻仁 50克, 核桃仁 35克, 藕粉 35克, 低筋粉 20克, 水 適量, 白糖 50克
步驟
1冰皮粉185克和水用攪拌器中速攪拌兩分鐘，快速攪拌三分鐘。留15克粉灌模，防粘連用。（檸檬水是涼開水加檸檬片浸泡所得。）
2檸檬水和成麵糰再加入白油，和均勻，蓋濕布放一邊醒一會，利用醒的時間做下一步餡料配製。
3核桃去殼剝出。
4切碎放鍋里用小火炒香。
5芝麻和花生一起炒香，然後和50克白糖一起放料理機里打碎成粉狀，核桃就不用打碎了。
6鍋里加水燒開，把麵粉，藕粉和果仁粉一起放鍋里不停攪拌，直至熟透到有點硬的狀態。太稀後期不好包。
7這次做的是50克重小月餅，冰皮分成35克左右的小劑子。
8餡料分成15克左右的小劑子。
9餡放涼，皮和餡的比例是35：15，皮多餡少更好包，為了美觀，裡面餡料的顏色也不易透出來。
10模具里用粉滾一下，輕輕磕出，防粘連。把餡放中間，捏口朝下。滾成適合模具大小，放進模具里，再輕壓成型推出模具。
11此時需要弄幾個有顏色的，可以用牙籤醮，在冰皮小劑子裡捏勻就可以了，製作月餅步驟同上。（此步省略了拍圖）
12月餅做好了，放冰箱冷藏後食用口感更佳。
小技巧
可以在網上定購合適的包裝盒，裝起來送人大方不失體面。
