原料
冰皮用料: ， 糯米粉: 90克， 粘米粉: 70克， 澄粉（或玉米澱粉）: 40克， 植物油（玉米油）: 36克， 牛奶: 370， 糖粉: 100克， 抹茶粉: 1-2克， 紫薯粉: 1-2克， 可可粉: 1-2克， 熟糕粉: 適量（炒熟糯米粉）， 餡料用料: ， 紅豆沙（或綠豆沙、蓮蓉）: 400克
步驟
1準備材料和模具
2開始冰皮製作：將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。（植物油建議用玉米油，不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油）。
3將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。
4然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
5混合好的粉漿過篩1-2遍。
6過篩後靜置30分鐘後，粉漿盆表面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
7蒸好後的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
8將麵糊攤薄在盤子裡冷卻。
9將冷卻後的麵糊要做彩色的粉團分出，分別在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顏色均勻的粉團，並將粉皮分成60克一小份，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用（粉皮冷藏後不沾手比較好包）。
10餡料準備：將紅豆沙餡料分成40克一小份
11準備熟糕粉：將生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色，聞上去沒生粉的味道就行，放涼備用。
12手上沾上少許糕粉，將一份冰皮料60克放在手心上壓扁，餡料40克放在冰皮上包起來，收口捏緊，在模具內灑上熟糕粉，按壓成形。
13一個漂亮的彩色冰皮月餅就完全啦，很漂亮是吧ˇ…ˇ
14月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不錯的享受哦。
15包裝好的可以送給親朋好友一起品嘗了。
小技巧
1、冰皮月餅按壓後表面有糕粉影響月餅的晶瑩感，可以在鍋中先開火產生蒸汽後關火，然後將做好的冰皮月餅即入進已關火的鍋中蓋上鍋蓋悶1分鐘，就可以消除冰皮上的糕粉，讓月餅更晶瑩。
