原料
茄子170克，烤鴨腿，洋蔥，蒜，青椒，紅椒，食油1茶匙，鹽，生抽
步驟
1、紫長茄子洗凈、切滾刀塊。 2、切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。 3、烤鴨腿剁小塊。 4、青紅椒切小塊；洋蔥、蒜切粒備用。 5、鍋中不放油，倒入茄子干煸。 6、煸炒至茄子綿軟、無水分，盛起備用。 7、鍋中油熱，爆香洋蔥。 8、倒入蒜粒，炒出香味。 9、倒入茄子，炒勻。 10、倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻；淋入1勺水，燜分鐘。 11、倒入青紅椒，炒至斷生。 12、調好味即可盛起。
小技巧
1、鴨腿有比較多，和茄子一起燒，茄子比較好吃。 2、烤鴨料很咸，用鹽適度。
