簡介
話說，這兩隻雞蛋遇上了一條可愛的苦瓜，於是，它們和這條苦瓜一起成就了這盤美味的
原料
苦瓜 一條, 雞蛋 2個, 蒜末 少許, 鹽 適量, 雞精 少許
步驟
1苦瓜對開，去瓤洗凈後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝干水份
2雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋
3熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝干水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可
小技巧
1.苦瓜焯水的時候，往水裡滴兩滴油，這樣出來的苦瓜不會變黃黃的，色澤很漂亮。 2.另外，瀝干水分時用手捏兩下更好，水分去得更乾淨，口感會更脆。
