簡介
牛腱肉絕對是我們全家最近最愛的牛肉部位～!布滿經絡～燒透之後既有嚼頭又軟糯～!而且很容易入味～!這個方子其實燒牛腩一樣好吃～只是牛腱肉槓槓的更勝一籌！^_^
原料
牛腱肉 1000g, 小菇（提前泡發） 三把, 草菇老抽 小半碗, 魚露（關鍵） 4勺, 醋 2勺, 冰糖 60克, 黑胡椒（磨碎） 少許, 可達怡混合香草 1勺, 蒜頭 1個, 姜 3大片, 辣椒面 3勺（或根據自己口味增減）, 八角 3個, 花椒 少許, 花生油 鋪滿鍋底高出5毫米
步驟
1醬油+魚露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一個大碗里混合拌勻，加水至滿碗，拌勻備用。雪山菇需提前泡發。
2大平底鍋！我用的直徑30厘米的大鍋～油鋪滿底高度5毫米。熱鍋冷油，蒜頭先爆香，其實蒜頭可以多放點，因為作為配菜也非常好吃
3爆香蒜頭後，迅速倒入所有肉塊，翻炒至每面金黃。
4加入步驟一大碗里的所有調料，再放入薑片、花椒、八角、雪山菇，大火煮開。
5全部倒入高壓鍋中，肉類30分鐘即可～!
小技巧
1、油必須多！2、牛肉必須橫切，確保每塊牛肉切面都是彎彎繞繞的經絡。
