![](/images/node/11/114001.webp?1638098007)
原料
豬腰, 圓椒 (或者其它蔬菜), 蔥段, 料酒, 乾花椒, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣, 泡椒 (或者指天椒不喜辣也可省去), 糖, 香醋 (少許), 鹽 (一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了), 雞精 少許
步驟
1先將豬腰外面的透明薄膜撕掉,然後從中間片開,用刀切去裡面白色和深紅色的部分
![](/images/seq/9/91971.webp?1638162747)
2處理好的豬腰,切十字花刀,用乾花椒和料酒腌制10來分鐘(我用的乳豬的豬腰,體型特別迷你,好難切啊,切得比較丑哈...)
![](/images/seq/9/91972.webp?1638162748)
3鍋里燒開水,然後放入腰花焯燙幾秒鐘後撈出,瀝干水分(花椒丟棄不用)
![](/images/seq/9/91973.webp?1638162748)
4切絲的圓椒,切段的蔥,切碎的姜蒜,另準備適量郫縣豆瓣和辣椒
![](/images/seq/9/91974.webp?1638162749)
5鍋里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發;下圓椒絲翻炒至斷生,並加入糖調味
![](/images/seq/9/91975.webp?1638162749)
6下腰花和蔥段,一點點料酒翻炒片刻,滴入少許香醋,嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽,關火,最後加少許雞精即可
![](/images/seq/9/91976.webp?1638162749)
小技巧
整個過程要快一些,以免腰花變老,沒啥技術含量哈,我感覺吃內臟只要做成重口味都還蠻好吃的,雖說不能多吃,不過偶爾吃吃還是很不錯哈!