原料
材料：豬腰3個、木耳、紅尖椒、綠尖椒、紅干辣椒、綠泡椒、料酒、生抽、老抽少許、糖、食鹽、胡椒粉、醋、水澱粉、姜、大蒜、蔥段:
步驟
1豬腰的初步處理： 1.豬腰先用清水清洗乾淨，洗掉血水和上面的污垢。
2豬腰洗用刀從中間片開。
3豬腰切開後，用刀把豬腰上的「臊膜」片去，這是很重要的，因為臊膜吃著會有怪味。
4將半隻豬腰放在菜墩上，用斜刀切出若干條平行刀紋，底部不要切斷
5如圖
6再用直刀豎切
7切好的腰子
8切好花刀的豬腰，切成小塊。
9把切好的腰花用清水浸泡
10至少重複沖洗浸泡3次
11直到腰花的水變清澈
12腰花撈出放進碗里
13加入食鹽、白醋、料酒
14抓勻後加清水浸泡十分鐘撈出控干水份
15腰花的腌制處理： 腰花放入碗中，加入一大勺醬油、少許食鹽、適量胡椒粉、兩勺料酒料酒、少許澱粉抓勻腌制十分鐘。
16準備配料
17蔥姜和大蒜
18姜蒜切末 大蔥切片
19干辣椒和辣椒單獨放到一個小碟子裡。
20紅尖椒、綠尖椒、綠泡椒切段
21小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、適量食鹽和白糖，再加入一些澱粉攪勻。（調料汁）
22調味汁攪拌均勻備用
23開始烹飪腰花： 鍋里多加一些油
24油熱放入腰花，滑炒至變色六成熟
25撈出來盛到盤中備用。
26重新起鍋，加入適量食用油，放入干辣椒和花椒炒香
27加入姜蒜末爆鍋
28然後放入青紅尖椒和泡椒翻炒
29再放入木耳和大蔥片翻炒出香味。
30食材翻炒均勻
31這時加入腰花
32立即烹入提前配好的調料汁
33快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可
34腰花千萬別炒老了哦！
