簡介
一碗充滿人間煙火味道的清湯牛肉麵。 假日的早晨，一覺睡到自然醒，外面的太陽毫不吝嗇地灑滿陽台。 儘管風很大，可是隔著玻璃陽光很好，至少世界是明亮的。 我喜歡！ 廚房裡昨天煮好的一大鍋牛肉湯撇去上面已經凝固的牛油，再打火燒開。 另外的鍋里燒熱水，下新鮮的伊田拉麵，煮熟，撈到面碗里，牛肉切厚片，青蒜苗切碎末，紅紅的油潑辣椒，放上鹽胡椒等調料，澆上滾燙的牛肉清湯，成了~ 我的小卡片機竟然能拍出那樣繚繞的熱氣騰騰，著實讓我驚喜。
原料
牛肉, 牛骨頭, 拉麵（或者其他麵條）, 青蒜苗, 鹽, 胡椒, 辣椒面, 芝麻, 生薑
步驟
1煮牛肉清湯。牛肉和牛骨頭提前煮成牛肉清湯。煮湯的時候牛肉和牛骨一定要先飛水，然後一次加足水，放入牛肉和牛骨，只放一塊生薑，滴一點料酒，不加鹽不加任何其他作料，大火燒開，撇去浮沫，之後轉小火熬兩小時以上
2做油潑辣椒。準備一個小碗，開面放上辣椒麵，上面蓋上芝麻，鍋里把油燒熱，直接淋在上面，迅速拌勻即可。（做一次可以吃很久，什麼拌涼菜，吃面都可以用。）
3煮麵。鍋里燒開水，下麵條煮熟，不要煮的太狠，只要過心熟了就可，千萬不能煮成濃湯麵
4煮熟的面撈進一個大碗里，把牛肉湯的牛肉切成厚片，放在麵條上，青蒜苗（這個一定不能少）切成碎末也灑在麵條上，加油潑辣椒、鹽、胡椒粉，最後淋上滾燙的牛肉清湯，這就可以開始吃了
小技巧
一鍋好的牛肉清湯是靈魂，一撮青蒜苗和一碗現做的油潑辣椒是關鍵。
